転勤族の「チャリとキャンプ」（横浜編）

新富士バーナーさんのアウトドアブランド「SOTO」のお手軽香房(ST-124)で自宅燻製に挑戦しました。燻製液から仕込むのは今回が初めて。つくるのは鶏のささみです。これまではチーズやらハム・ベーコンへの香りづけぐらいしかなかったので試行錯誤しながらでしたが何とか完成しました。記念にレポなどなど。

アウトドアブログランキング参加中！

ササミは全部で11本。ピックル液に一晩漬け込んだものを流水で洗って乾かします。
本来は外気温で何時間・・・とからしいんですが時間都合でドライヤーの冷風で即乾。
あんまよくないかもしんないです。詳しい方、ご指導願います（汗






小雨だったのでガレージにスモーカーをセットしました。
ちなみに下の紙は着色防止のため。






燻製の煙でこんな色がついたら実家におこられますかんね。
たぶん、煙や温度は上に逃げるから大丈夫だけど。念のため。






で、11本のササミを積載完了！購入した本を参考にここまでにオリーブオイルを塗ってあります。
照りが出たり熱を集めたりに役立つんでしょうか？スモークすること1時間ちょっと・・・


燻製大事典(使いたい食材・所要時間別でひける)



1,470 円(送料無料)






なんとかできあがりました。途中スモークウッドの温度管理がうまくいかず、チップ＋ザラメに切り替えて下からバーナーで加熱したりと苦戦の末ようやくなんとか形になりました。初挑戦にしては上等かな？けど、他人様に召し上がっていただけるまでの完成度には全然至ってないですね。これから3日ほど冷蔵庫で熟成させて味の変化を楽しみたいと思います。レシピなどは上達してからということで・・・



ついでに切れてるチーズも軽くスモークしました。定番のめっちゃ香るチーズです。かんたんなワリにうまいんだ。そのまま食べるのはもちろん、翌朝ホットドッグに入れたところこれもまた好評。時間があればカリカリに燻製して暖かいままってのもうまいよね。

以上、今週のおいらの土曜日でした！



アウトドアブログランキング参加中
記事（・∀・）ｲｲ!! って応援はｺﾁﾗ

■野外料理のエントリとか

---

2010/06/27 お手軽香房 燻製づくり
2010/06/23 バウルーレシピ：からあげチーズサンド
2010/06/20 燻製づくりのためのピックル液自作
2010/05/29 ダッチオーブンでローストビーフつくってみた
2009/10/18 バウルーレシピ：木の芽のハムチーズサンド
2009/10/17 ＜かんたんレシピ＞ 手羽元グリル(にんにく岩塩味)
2009/09/06 バウルーレシピ：タコスバウルー

■燻製をつくるスモーカー人気ベスト5

---

SOTO スモーク　スターター　キット
定価 オープン価格↓ ナチュラム価格3980円（税込）
燻製づくりって温度管理が超大事なんですけど、
これは温度計もスモークウッドもコミコミなので楽です。
ウッドもついて個別に買うより割安なので人気ぶりにも納得



SOTO お手軽香房
定価 3150円（税込）↓ ナチュラム価格2290円（税込）27%割引
スターターキットの単品商品がこちら。
収納サイズも幅23×奥行4×高さ4.4cmとコンパクト。
量はつくれませんが初心者・入門者に最適。
うちのスモーカーがコレだったりします（笑)


ユニフレーム(UNIFLAME) フォールディングスモーカー　ＦＳ－６００
ナチュラム価格16500円（税込）
値段の分、つくりがしっかりしています。
スタンドの下からシングルバーナーなどで火を入れられるのが便利。
高さが70ｃｍ(スタンド含む)のメリットは低めの温度(冷燻)に威力を発揮。
食品を熱源からだいぶ上に配置できるので温度管理が楽とのことです。


進誠産業 ホームスモーカー　ビーバー
ナチュラム価格24500円（税込）10%割引
趣味人のための大型スモーカー。
持ってる知人もいないのでなんともいえません・・・




ユニフレーム(UNIFLAME) インスタントスモーカー
ナチュラム価格3900円（税込）
こちらもクチコミ評価の高い一品。
コンパクトでお手軽工房より部品数が少ないのがいいですね。




SOTO いぶし処　おかもち香房
定価 14175円（税込）↓
ナチュラム価格8800円（税込）37%割引
ふざけたデザインに見えますが、おかもち型のメリットとして
具材の様子を見るときに煙が逃げていきにくいということがあるようです。
なるほど、意味があるのか！と唸ってしまった一品。


アウトドアブログランキング参加中！