転勤族の「チャリとキャンプ」（横浜編）

こないだ釣りにいったら真鱈が釣れました。
せっかくなのでかんたんで美味しい白子ポン酢をつくりました。

って、のっけから嘘です。おいらの嘘つきブロガー！(てへ)←キモ
本当はデパートで新鮮な真鱈の白子が手に入ったんでつくったってだけです。
この季節は珍味好きにはたまらんね。
あん肝、牡蠣、白子で三大七珍味です。冬の大三角です。
む？言ってる事が意味不明。

そんな(どんな？)わけでテキトーな人がつくるテキトーなレシピです。
かんたんなのに美味い季節の一品です。どうぞ。

＜材料＞
鱈の白子(生食用)・・・1パック
塩水・・・濃い目の塩水をつくっておく
ポン酢・・・適量
氷水・・・ボウルいっぱい

お好みでネギ、あさつき、もみじおろし、大根おろし、レモン、ゆずなどもおすすめ

＜手順＞
①塩水に白子を放り込み軽く揉む。
そのまま置き表面がねっとりと剥離するようになるまで待つ。

②表面のねっとりを剥がしながら優しく水洗い。
再度新しい塩水に放り込み①の粘りとりと水洗いを繰り返す。

③水を沸騰させ②の下処理を終えた白子を放り込む。
熱湯に通す時間はお好みで5秒から15秒程度。

④手早くざるにとり、氷水のボウルへぶちこみ急速冷却。
これで表面ぷりぷり化。

⑤氷水をしっかりと切り(ココ重要)、
トッピングを添えてポン酢をかけていただく。


1番のコツは氷水に入れてぷりぷり化したあとに水分をしっかりとることでしょうか。
水分をしっかりとればとるほど、ポン酢の味がボケません。

素材の鮮度に大きく左右されますがたいてい簡単で美味です。
この季節のおつまみにぜひぜひ。あ、あんまアウトドア関係ないっすね。
いいんです、おいらのブログなんでおいらの好きなこと書きます(笑)

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